Tiramisu aux speculoos

par Audrey Mer 27 Avr - 8:54:12

Pour 6 personnes :

1 pot de 250g de mascarpone
3oeufs
80g de sucre
extrait de vanille
speculoos
cacao en poudre
café fort ou sirop de vanille au choix

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez ensemble les jaunes, le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez une petite cuillère d'extrait de vanille puis le mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent sans les casser.
Préparez le café fort chaud ou le sirop de vanille (extrait de vanille + eau chaude+ un peu de sucre).
Montez les "verrines" : commencez par une couche de speculoos légèrement trempés dans le café ou sirop, puis une couche de crème mascarpone, re-couche de spéculoos etc jusqu'à épuisement (ou hauteur de la verrine...).
Saupoudrez la verrine de cacao tamisé et mettez au frigo au minimum 6 heures.

Mon petit plus : j'ajoute au centre de la verrine une petite cuillère de pâte de speculoos fondante ...