Truffes au caramel et au beurre salé

par Audrey Ven 23 Déc - 17:36:35

pour 20 truffes

300g de chocolat noir
2 jaunes d'oeufs
100g de beurre salé
4cl de crème fraîche
1c à soupe de lait
125g de sucre glace
1c à soupe de caramel liquide
cacao amer

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait jusqu'à obtention d'un mélange lisse .
Hors du feu , incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux , puis les jaunes d'oeufs .
Mélangez et versez la crème , puis le sucre glace et enfin le caramel liquide .
Fouettez vigoureusement puis réservez au frais 3h .
Formez des petites boules ou quenelles et roulez-les dans le cacao amer .
Conservez au frais .