Truffes au caramel et au beurre salé

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Truffes au caramel et au beurre salé

Message par Audrey le Ven 23 Déc - 16:36

pour 20 truffes

300g de chocolat noir
2 jaunes d'oeufs
100g de beurre salé
4cl de crème fraîche
1c à soupe de lait
125g de sucre glace
1c à soupe de caramel liquide
cacao amer

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait jusqu'à obtention d'un mélange lisse .
Hors du feu , incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux , puis les jaunes d'oeufs .
Mélangez et versez la crème , puis le sucre glace et enfin le caramel liquide .
Fouettez vigoureusement puis réservez au frais 3h .
Formez des petites boules ou quenelles et roulez-les dans le cacao amer .
Conservez au frais .
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Audrey

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